Healthy Culinary

 KREASI MIE ALAMI DARI SAYUR, BUAH, DAN UMBI

Ditulis Ulang Oleh: Redaksi Literatsmansa

 

Kemarin (5 Mei 2026) kita kedatangan Tim Promo dari Indomie untuk Negeri….lumayan khan dapat sarapan pagi mie goreng feat telur ceplok dan sayur….gmana? enak apa enak buanget?. Ananda yang baik kebetulan pada kesempatan kali ini, redaksi mencoba mengupas kreasi mie lengkapdengan pernak pernikseputar mie…yuk kita Simak!!

 
Sumber: https://www.inews.id/finance/bisnis/50-tahun-berkarya-indomie

Mie memiliki sejarah panjang yang melintasi berbagai peradaban. Catatan arkeologis menunjukkan bahwa mie sudah dikonsumsi sejak lebih dari 4.000 tahun lalu di Tiongkok, dan kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia melalui jalur perdagangan, termasuk Jalur Sutra. Di Italia, mie berkembang menjadi pasta dengan beragam bentuk khas, sementara di Indonesia, mie diperkenalkan oleh pedagang Tionghoa dan bertransformasi menjadi berbagai hidangan populer seperti mie goreng dan mie ayam yang kini menjadi bagian dari kuliner sehari-hari Masyarakat.

 
Sumber: https://www.sfgate.com/food/article/noodle-work-to-be-a-show

Tokoh ahli mie terkemuka di dunia, diantaranya Tony Wu (ahli pembuat mie tarik tangan), Ivan Orkin (ahli teknik pembuat mie ramen Jepang), dan Evan Funke (Ahli spesialis pembuat mie pasta tradisional Italia). Misalnya Tony Wu, Chef spesialis mie tarik tangan (hand-pulled noodles) yang memiliki kemampuan ekstrem, mampu membuat ribuan helai mie dalam waktu singkat, menunjukkan tingkat keahlian tinggi dalam teknik tradisional mie Tiongkok. Mie bukan sekadar makanan pokok yang mengenyangkan - ia bisa menjadi kanvas kreatif yang penuh warna dan nutrisi. Dengan memanfaatkan pewarna alami dari sayur, buah, dan umbi-umbian, kita dapat menciptakan mie sendiri yang tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga lebih sehat.

 
Sumber: https://www.dream.co.id/culinary/4-cara-membuat-mie-sehat-dari-sayuran

Teknik Dasar Membuat Mie:

1.       Bahan Utama

·         250 gram (1/4 kg) tepung terigu protein tinggi

·         1 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)

·         1/2 sdt garam

·         ±80 ml cairan (air atau sari bahan alami yang diperas, baik dari sayur, buah, maupun umbi)

2.       Langkah Pembuatan

a.       Campurkan tepung dan garam dalam wadah.

b.       Tambahkan telur dan cairan pewarna alami dari buah, sayur, maupun umbi, sedikit demi sedikit sambil diuleni.

c.       Uleni hingga kalis dan tidak lengket.

d.       Diamkan adonan selama 30 menit (ditutup kain).

e.       Gilas adonan hingga tipis, lalu potong sesuai bentuk mie yang diinginkan.

f.        Taburi tepung agar tidak lengket.

g.       Rebus dalam air mendidih selama 2–3 menit.

 
Sumber: https://www.miburungdara.com/membuat-bahan-pewarna-alami-di-rumah/

Jenis-jenis Mie Berpewarna Alami:

a.       Mie Bayam (Hijau Tua). Blender bayam dengan sedikit air, saring, gunakan sarinya. Kaya zat besi dan klorofil.

b.       Mie Wortel (Oranye Cerah). Gunakan sari wortel. Mengandung beta-karoten yang baik untuk mata.

c.       Mie Bit (Merah Keunguan). Rebus atau blender bit, ambil sarinya. Memberi warna pekat dan rasa sedikit manis.

d.       Mie Kunyit (Kuning Keemasan). Campur bubuk kunyit atau air perasan kunyit. Memberi aroma khas dan bersifat anti-inflamasi.

e.       Mie Ubi Ungu (Ungu Lembut). Haluskan ubi ungu kukus. Tekstur lembut dan rasa sedikit manis.

f.        Mie Buah Naga (Pink Cerah). Gunakan daging buah naga merah. Warna cantik dan kaya antioksidan.

g.       Mie Daun Pandan (Hijau Muda). Blender daun pandan dengan air, saring. Memberi aroma harum alami.

h.       Mie Labu Kuning (Oranye Pastel). Haluskan labu kukus. Memberi rasa manis alami dan tekstur lembut.

i.         Mie Seledri (Hijau Segar). Blender daun seledri dengan air, saring. Memberi aroma segar khas dan warna hijau terang.

j.         Mie Daun Katuk (Hijau Pekat). Haluskan daun katuk, ambil sarinya. Warna lebih pekat, kaya nutrisi.

k.       Mie Daun Kelor (Hijau Tua Kehitaman). Gunakan bubuk atau sari daun kelor. Superfood tinggi vitamin dan mineral.

l.         Mie Jagung (Kuning Lembut). Gunakan sari jagung manis. Memberi rasa manis alami dan warna cerah.

 Tips Sukses Membuat Mie:

- Gunakan cairan pewarna alami sebagai pengganti air dalam adonan.

·         Jangan terlalu banyak cairan agar adonan tidak lembek.

·         Untuk warna lebih pekat, gunakan bahan dalam bentuk puree, bukan hanya airnya.

·         Simpan mie mentah di kulkas jika tidak langsung digunakan.

 
Sumber: https://www.instagram.com/p/C9Mg1fQJZwT/

Membuat mie berpewarna alami adalah cara kreatif untuk menghadirkan makanan sehat sekaligus menarik, terutama untuk keluarga dan anak-anak. Selain bebas bahan kimia, variasi warna ini juga memperkaya kandungan gizi dalam setiap sajian. Apakah Ananda Siap bereksperimen di dapur membuat mie?... Selamat mencoba..!!!

Referensi:

- Bodette, Melody & Lindholm, Jane. 2021. “Who Invented Noodles?”. Vermont Public.

- Cloake, Felicity. 2022. “From Fast Food to Fine Art: The US Chef Who Helped Ramen Conquer the World.” The Guardian.