BIOTECH

 RAHASIA KUALITAS SUPER SUSU DAN SAYUR PANGALENGAN

Oleh: Redaksi Literatsmansa

 

Assalamualaikum Ananda yang baik! Tahukah kamu, di balik segarnya susu dan suburnya kebun di Pangalengan (tempat di mana kita tinggal sekarang ini), ada ilmu keren yang bekerja? Namanya Bioteknologi. Jangan bayangkan robot canggih, karena bioteknologi sering kali hanyalah memanfaatkan makhluk hidup kecil seperti bakteri, ragi, atau jamur untuk menghasilkan produk bermanfaat. Di Pangalengan, teknologi ini bukan hal baru, lho! Ia sudah dipakai di mana-mana, dari dapur hingga peternakan. Yuk, kita bongkar aplikasinya yang super fungsional!

 
Sumber: https://hettyherawati2704.wordpress.com/2011/11/24/peranan-bioteknologi-dalam-kehidupan-manusia/

1. Panen Jadi Maksimal

Sebagai kawasan agraris, Pangalengan sangat mengandalkan bioteknologi untuk memastikan hasil panen sayur (kentang, wortel) selalu prima.

• Bibit Unggul Bebas Penyakit. Petani sering menggunakan bibit hasil kultur jaringan. Ini adalah teknik perbanyakan tanaman di laboratorium dari bagian sel atau jaringan kecil, memastikan bibit bebas dari virus dan penyakit yang merugikan.
• Pupuk Ramah Lingkungan. Penggunaan pupuk hayati (mengandung bakteri penambat nitrogen atau pelarut fosfat) sedang booming. Bakteri ini bekerja alami memperbaiki kesuburan tanah pegunungan, mengurangi ketergantungan pada pupuk kimia yang bisa merusak lingkungan dan menyebabkan erosi.

Menurut informasi dari Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan), teknik kultur jaringan dan pengembangan varietas unggul adalah kunci untuk mendapatkan bibit yang lebih produktif dan tahan hama, yang secara langsung menstabilkan hasil panen.

Sumber: https://saegarden.com/product/benih-tomat-f1

2. Peternakan  Sapi  Juara

Pangalengan terkenal dengan susu segarnya. Kualitas susu ini dijaga berkat bioteknologi.

• Pakan Tahan Lama dan Bergizi. Peternak membuat silase, yaitu pengawetan hijauan pakan melalui proses fermentasi yang dibantu oleh bakteri asam laktat. Hasilnya? Pakan jadi awet, nutrisi terjaga, dan produksi susu sapi meningkat!
• Sapi Sehat Berkat Probiotik. Sama seperti kamu minum yogurt, sapi juga diberi probiotik! Ini adalah bakteri baik yang menjaga kesehatan pencernaan sapi, mengurangi risiko penyakit, dan otomatis menaikkan kualitas susu yang dihasilkan.

 
Sumber: https://ekonomi.bisnis.com/read/20180422/99/787268/jawa-masih-menjadi-sentra-utama-sapi-perah

3.  Fermentasi yang Menguntungkan

Bioteknologi konvensional yang paling akrab adalah Fermentasi. Ini adalah proses di mana mikroorganisme (seperti bakteri Lactobacillus dan Streptococcus) mengubah susu menjadi produk-produk bernilai tinggi.

Contoh: Yogurt, Kefir, Keju lokal, dan Dadih.

Produk fermentasi ini tidak hanya bergizi tinggi tetapi juga lebih awet dan membuka peluang ekonomi yang besar bagi UMKM di Pangalengan.

Prinsip dasar bioteknologi, seperti fermentasi, telah dijelaskan dalam buku teks seperti Campbell & Reece (2012). Sementara itu, sumber seperti Dairy Science and Technology menjelaskan bahwa mikroorganisme spesifik mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat, yang mengawetkan dan menciptakan cita rasa unik pada produk olahan susu.

 
Sumber: https://gofood.co.id/bandung/restaurant/yoghurt-dan-susu-murni-kpbs-pangalengan

4. Mengubah Limbah Jadi Energi

Bioteknologi juga berperan sebagai pahlawan lingkungan di Pangalengan, yang memiliki banyak limbah organik dari kotoran sapi dan sisa sayuran.

• Biogas dari Kotoran Sapi. Kotoran sapi dimasukkan ke dalam digester yang berisi bakteri anaerob. Bakteri ini mengubah limbah menjadi gas metana (bahan bakar masak/listrik) dan slurry (pupuk organik cair). Ini adalah solusi energi bersih yang efektif!
• Kompos dari Sisa Sayur. Sisa sayuran diolah menjadi kompos menggunakan mikroba pengurai. Ini mengurangi sampah dan menghemat biaya pupuk kimia.

Menurut laporan dari BPPT / BRIN mengenai teknologi pengolahan limbah, penggunaan digester biogas adalah aplikasi bioteknologi yang efisien untuk mengubah limbah organik menjadi sumber energi terbarukan (biogas) dan pupuk organik yang ramah lingkungan.

Sumber: https://triazis13.wordpress.com/2014/11/03/

Bioteknologi dan Masa Depan Berkelanjutan

Dari bibit kentang hingga gas untuk memasak, bioteknologi sudah menjadi bagian vital dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Pangalengan. Teknologi ini bukan sekadar tentang produksi, tapi tentang keberlanjutan bagaimana kita bisa meningkatkan kualitas hidup, menjaga lingkungan tetap sehat, dan mendorong pertumbuhan ekonomi secara seimbang. Bioteknologi adalah bukti bahwa teknologi tidak harus rumit, ia bisa sesederhana dan sealamiah makhluk hidup di sekitar kita. So…sekecil apapun kontribusi kita untuk keberlanjutan bumi ini, sungguh sangat berarti bagi bagi masa depan anak cucu kita nanti!

 

Sumber Rujukan.

Campbell, N.A., & Reece, J.B. (2012). Biologi. Erlangga. (Referensi dasar mengenai konsep bioteknologi).

Kementerian Pertanian Republik Indonesia – Teknologi Pertanian. Https://www.pertanian.go.id

Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian – Balitbangtan. Informasi kultur jaringan, varietas unggul, dan pupuk hayati. Https://www.litbang.pertanian.go.id

FAO (Food and Agriculture Organization) – Biotechnology in Agriculture. Https://www.fao.org/biotechnology

BPPT / BRIN – Teknologi Biogas dan Pengolahan Limbah. Https://www.brin.go.id

Dairy Science and Technology – Milk Fermentation and Dairy Microbiology. https://www.dairyscience.info

International Tea Committee – Tea Processing and Biotechnology. Https://www.inttea.com